Estos calamares pequeños, el acabar su cocción en el horno, se aporta un sabor muy diferente al que solemos encontrar si los guisamos en el fuego directamente, al calentarlos en todo su conjunto, los hace más sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de calamares pequeños.
2 cebollas medianas.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los calamares, reservándolos enteros.
Los saltearemos en una sartén con aceite, durante 5 minutos.
Pelaremos las cebollas y las trituraremos.
Rallaremos los tomates.
Pondremos los calamares en una cazuela que pueda ir al horno, rociándolos con los jugos que hayan soltado al saltearlos.
Repartiremos a su alrededor, la cebolla y el tomate, añadiendo la hoja de laurel.
Salpimentaremos y lo rociaremos todo con el vino blanco.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno a 190º C. durante unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, destaparemos la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén cocidos y con un tono dorado.
Lo presentaremos en la misma cazuela espolvoreados con perejil .picado.