The Cook Monkeys

Melocotones con merengue

Para elaborar este sabroso postre, como vamos a emplear melocotones en almíbar, podemos hacerlo en cualquier época del año. Los rellenaremos con una mezcla de quesitos, nueces picadas y azúcar, para después cubrirlos con el merengue, los introducimos en el horno brevemente. Los flamearemos con el Cointreau, para aromatizar y dar el sabor de naranja que aporta este licor.

Ingredientes

Elaboración

  • Escurriremos los melocotones en almíbar, poniéndolos sobre una fuente.
  • Picaremos las nueces, muy menudas y las mezclaremos con los quesitos y el azúcar.
  • Con esta preparación rellenaremos las cavidades de las mitades de melocotón.
  • Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, con 1 pellizco de sal y les añadiremos el azúcar lustre, en forma de lluvia.
  • Pondremos el merengue en una manga pastelera con la boquilla rizada y cubriremos los melocotones.
  • Los espolvorearemos con la canela en polvo y los introduciremos en el horno precalentado, a temperatura alta, durante 3 minutos.
  • Calentaremos el Cointreau y rociaremos los melocotones, flameán dolos.
    Estas últimas operaciones, las haremos en el momento de servir.