Si preparáis este postre, aprovechando que ya tenemos melocotones, para mejorarlo, emplearemos un vino tinto, al menos que sea de crianza. Un postre muy típico en tierras aragonesas, cuyos melocotones son de una excelente calidad.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de melocotones de viña maduros
750 cl. de vino tinto
250 gr. de azúcar
1 limón (su piel)
1 rama de canela
Elaboración
Lavaremos los melocotones para quitarles la pelusilla, los pelaremos y los cortaremos en trozos grandes, y los pondremos en un bol.
Les añadiremos la mitad del azúcar, mezclándola bien y los dejaremos reposar durante 2 horas.
Pasado ese tiempo, pondremos en un cazo el vino, el resto del azúcar, la piel de limón y la rama de canela.
Dejaremos que se caliente en el fuego durante 2 minutos, mezclándolo todo para que se diluya bien el azúcar.
Verteremos el vino encima de los melocotones y lo dejaremos enfriar.
Los meteremos en el frigorífico macerando 24 o 48 horas, según guste.