Cuando venga el otoño, con la temporada de castañas y membrillo, podemos cocinar estos deliciosos membrillos en el horno, un proceso similar al que empleamos para asar las manzanas. Los aromatizaremos con los clavos de olor y la canela, poniendo un poco de licor. Finalmente, los regaremos con un moscatel o un vino dulce. Deliciosos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 membrillos medianos.
150 gr. de azúcar moreno (también puede ser blanco).
1/2 vasito de brandy.
2 vasos de agua mineral.
16 clavos de aroma.
canela en polvo.
1 chorrito de moscatel o vino dulce.
Elaboración
Lavaremos los membrillos, cortándolos por la mitad longitudinalmente, extrayéndole el corazón con cuidado, pues es una parte dura.
Calentaremos el horno a 180º C., encendiendo - esto es importante- solo la parte inferior del horno, ya que se nos podría quemar la parte superior del membrillo.
Pondremos en cada mitad del membrillo, en el hueco que hemos dejado, 1 cucharada de azúcar moreno (puede ser también blanco).
Clavaremos 2 clavos de aroma en la misma parte cortada y le pondremos 1 chorrito de brandy en cada mitad, poniéndolos en una bandeja, apoyados solamente por la parte de la piel, poniendo en el fondo de la bandeja, 2 vasos de agua mineral.
Espolvorearemos con canela en polvo por encima de los membrillos y los introduciremos en el horno, dejándolos cocer, durante 1 hora, más o menos, dependiendo del tamaño de estos, pudiendo llegar la cocción hasta 2 horas.
Para comprobarlo, podemos clavar 1 palillo, este debe introducirse sin resistencia.
Cuando los membrillos estén asados, los rociaremos cada uno, con un chorrito de moscatel o vino dulce y los dejaremos dentro del horno apagado, unos minutos más.
En el momento de servirlos, los emplataremos y regaremos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja.
Si está demasiado espeso, podemos diluirlo con un poco de agua.