El salmonete tiene un sabor muy particular. Por ello haremos una ensalada combinada con este pescado, muy original. Rematado con una excelente vinagreta, unas aceitunas negras y unas alcaparras.
Ingredientes
8 salmonetes medianos.
1 lechuga.
1 limón.
6 tomates cherry.
100 gr. de aceitunas negras.
1 cucharada de alcaparras.
2 cucharadas de vinagre.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos un ensalada con las hojas de lechuga, lavadas y troceadas y los tomatitos cortados en rodajas.
Lo sazonaremos todo con sal y pimienta y lo aliñaremos con aceite de oliva virgen, vinagre y un chorrito de zumo de limón.
Doraremos los salmonetes en una plancha caliente con unas gotas de aceite, los asaremos durante 2 minutos por cada lado. Los salpimentaremos.
Los emplataremos, acompañados de la ensalada.
Repartiremos por encima alcaparras, añadiremos unas aceitunas negras y lo decoraremos con un gajo de limón, sirviéndolos de inmediato.