Si no apreciáis demasiado las verduras y concretamente las acelgas, con esta receta las encontraréis más sabrosas, ya que las vamos a cocinar con unas patatas, además del jamón, para terminar con una costra que haremos al poner por encima los huevos batidos, gratinándolos en el horno. Un plato muy sabroso y económico.
Ingredientes
Para 4 personas
3/4 kg. de patatas.
3/4 kg. de acelgas.
150 gr. de jamón serrano.
3 huevos.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
perejil.
pimentón dulce.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las trocearemos, les pondremos sal y las freiremos en una sartén con un poco de aceite y 1/2 cebolla picada. De vez en cuando, con la espumadera, las iremos picando.
Limpiaremos bien las acelgas, las cortaremos en trozos pequeños y las coceremos en una olla con agua y sal, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Una vez estén cocidas, las escurriremos bien.
Pondremos en la sartén la otra mitad de la cebolla picada, una vez dorada, agregaremos las acelgas rehogándolas.
Una vez sofritas, añadiremos las patatas y el jamón troceado.
Lo mezclaremos bien y agregaremos una majada de ajo, perejil y pimentón, diluido con un poco de agua. Dejaremos cocer unos 5 minutos más, a fuego lento.
Pondremos todo este preparado en una cazuela de barro, y lo aplastaremos bien con la espumadera.
Batiremos los huevos y los verteremos por encima de las patatas y las acelgas.
Introduciremos la cazuela en el horno para gratinarlas, dejándola, hasta que los huevos hayan cuajado, formando una costra crujiente.
Presentarlo en la misma cazuela.