Un plato muy equilibrado y con mucha fibra, compuesto de alubias rojas y cebada, como principales ingredientes , al que añadiremos la panceta, las salchichas, el maíz y unas patatas.
Ingredientes
Para 6 personas
200 gr. de cebada perlada.
250 gr. de alubias rojas.
30 gr. de maíz, fresco o cocido.
100 gr. de salchichas.
60 gr. de panceta.
2 dientes de ajo.
2 patatas medianas.
perejil.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior.
Trituraremos la panceta junto con 2 dientes de ajo picados y 1 ramita de perejil.
En una cazuela honda, pondremos 3 1/2 l. de agua mineral, las alubias escurridas, el maíz, el triturado de panceta, ajo y perejil, además de la cebada lavada y escurrida. Salpimentaremos y lo pondremos a cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos las patatas peladas y cortadas a trocitos y las salchichas, peladas y desmenuzadas, sazonándolas con sal y pimienta, al gusto. Lo dejaremos cocer de nuevo, a fuego lento, durante 1 1/2 horas más.
Antes de servirla, la dejaremos reposar unos 5 minutos.