Para esta excelente sopa, en la que combinaremos una menestra muy completa con pasta, la hemos cocido con caldo de ave, pero podemos empleafr tro tipo de caldo siempre que no sea de pescado o marisco.
Ingredientes
Para 6 personas
4 zanahorias.
3 ramas de apio.
4 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
4 calabacines.
3 puerros.
400 gr. de patatas.
1/2 col.
100 gr. de guisantes desgranados.
100 gr. de judías verdes.
200 gr. de pasta
1 tomate maduro.
aceite de oliva.
2 l. de caldo de ave.
perejil.
oregano.
sal.
pimienta negra molida.
queso rallado.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las cebollas muy finas.
Calentaremos el aceite en una cazuela y las sofreiremos, a fuego suave, hasta que estén transparentes (unos 15 minutos).
Seguidamente añadiremos los ajos picados y las hierbas (apio, perejil, orégano), dejándolo cocer unos 10 minutos, sin dejar de remover.
Lavaremos las zanahorias y los puerros, cortándolos a trozos, incorporándolos a la cazuela, dejándolos rehogar unos 10 minutos.
Agregaremos el tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Verteremos el caldo de ave caliente.
A continuación, incorporaremos la col y las patatas cortadas a cuadritos, dejándolo cocer todo, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas y los calabacines cortados a trozos. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, siempre a fuego suave, unos 15 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado.
Mientras, hemos cocido aparte la pasta, en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.
La colaremos y la pondremos en una sopera, añadiendo la menestra encima.
En el momento se servirla, la espolvorearemos con queso rallado.
Servir bien caliente.