Una crema muy ligera y agradable. La haremos con zanahorias, a las que una vez les hemos dado una primera cocción, le haremos una segunda con el arroz. Después lo batiremos varias veces, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Ingredientes
Para 4 personas:
1,5 kg. de zanahorias.
150 gr. de arroz.
2 l. de caldo de ave.
60 gr. de mantequilla.
60 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra recién molida.
Para acompañar:
4 rebanadas de pan de molde tostado.
mantequilla.
Elaboración
Rasparemos y cortaremos la zanahoria a trocitos, dorándolos en una cazuela con 30 gr. de mantequilla, durante 10 minutos.
Verteremos el caldo de ave caliente y lo llevaremos a ebullición.
Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz. Taparemos la cazuela, dejándola cocer a fuego lento, durante 40 minutos.
Una vez cocida, la dejaremos entibiar y la batiremos durante 2 minutos, a velocidad máxima, repitiendo la operación 2 0 3 veces más, hasta obtener una crema muy fina y homogénea.
Pondremos la cazuela al fuego de nuevo y añadiremos más caldo caliente, rectificando de sal, si fuese preciso, llevándolo a ebullición.
Lo retiraremos del fuego y añadiremos el resto de la mantequilla y el queso rallado.
Serviremos la crema caliente, espolvoreándola con pimienta negra recién molida, acompañándola con unas rebanadas de pan tostado untadas con mantequilla.