The Cook Monkeys

Menudicos de cordero

Un platillo que a veces se sirve como tapas por tierras aragonesas, donde el cordero está muy bien criado, por ello sus recetas son muy bien consideradas.

Ingredientes

Para 6 personas
2 menudos (muy importante la limpieza) (se venden limpios).
400 gr. de sangrecilla.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
salsa de tomate (si es posible ,casera).
1 hoja de laurel.
sal.
aceite de oliva virgen extra.
1 guindilla cayena.
1 dedal de Pedro Ximenez.
Para acompañar:
pan.

Elaboración

Coceremos los menudicos bien limpios y los reservaremos.

En una cazuela de barro con aceite, añadiremos la cebolla picada, el ajo y la guindilla cayena. Los dejaremos pochar, durante unos 15 minutos, dándole al final un golpe de fuego para dorar

Añadiremos la sangrecilla troceada en dados, rehogaremos y añadiremos la salsa de tomate, la hoja de laurel y el Pedro Ximénez.

Cuando empiece a hervir, añadiremos los menudicos troceados y los dejaremos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Este plato no admite cubiertos pero si pan.