Un sabroso plato de merluza en salsa, su textura suave es excelente para personas de todas las edades. Por ser pescado blanco es bajo en grasa, y aunque la servimos en salsa, compensa las calorías que pueda tener.
Ingredientes
Para 6 personas:
1 kg. de filetes de merluza
4 huevos
100 gr. de mantequilla
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
30 gr. de pan rallado
30 gr. de queso rallado
100 ml. de caldo de pescado
sal
pimienta negra
pimentón dulce
nuez moscada
perejil
Elaboración
Pasar un paño mojado por los filetes de merluza y salar.
Batir los huevos. Pasamos los filetes de merluza por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Calentamos la mantequilla junto con el aceite y doramos los filetes de merluza.
Los colocamos en una cacerola.
En la grasa de freir los filetes, vertemos la copa de vino blanco, la cebolla muy picada, el resto de pan rallado, el queso rallado, el caldo, la pimienta, el pimentón, la nuez moscada y el perejil picado fino.
Dejar cocer unos 20 minutos.
Verter este sofrito sobre los filetes de merluza, dejándolos cocer 5 minutos más.