Pronto vamos a tener esta deliciosa fruta, como es el albaricoque, aunque la temporada es muy corta, la aprovecharemos en cuanto empiecen a bajar los precios, para hacernos esta exquisita mermelada. La podemos emplear para repostería o simplemente para ofrecerla en desayunos y meriendas.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de albaricoques.
800 gr. de azúcar.
1 limón (su zumo).
3 cucharadas de agua mineral.
Elaboración
Prepararemos esta mermelada, teniendo en cuenta de que las cantidades de los ingredientes, son siempre por cada kilo de fruta deshuesada.
Una vez lavados y secados los albaricoques, los partiremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Los pondremos en una cazuela con el agua, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos o hasta que estén blandos, ya que cuando les agregamos el azúcar, si no lo están, no se reblandecen más.
Agregaremos el azúcar y cuando se haya disuelto, añadiremos el zumo de limón, continuando la cocción, a fuego vivo, mezclando y aplastando los albaricoques, durante 40 minutos, sin dejar de remover.
Para saber si ya está lista, al remover con la espátula, la mezcla deberá resultar consistente y se ve el fondo de la cazuela.
Podemos consumirla una vez esté fría o envasarla en botes esterilizados.
Si en lugar de mermelada queremos hacer confitura, la diferencia que hay, es que la confitura es más dulce, emplearemos 1 kg. de azúcar por cada kilo de fruta, dándole una segunda cocción cuando la primera se haya enfriado.