Aprovechemos estos días que los melocotones están bien de precio y además están exquisitos. La mermelada de melocotón la podemos utilizar tanto en el desayuno sobre unas tostadas, como en una merienda para los niños en un bocadillo. También en los pasteles tiene un papel importante, ya que los podemos rellenar; o como acompañamiento en helado de chocolate, o en cualquier otra idea que tengamos, seguro que encontramos mil usos.
Ingredientes
1 kg. de pulpa de melocotón melocotones maduros.
500 gr. de azúcar blanca o azúcar moreno
1/4 l. de agua. opcional
Elaboración
Una vez pelados los melocotones y retirado los huesos, los cortaremos en trocitos.
Pesaremos la pulpa y por cada kg. de fruta pondremos 500 gr. de azúcar, dejándolo reposar durante 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, lo pondremos en una cazuela dejándolo cocer, a fuego lento durante 1 hora sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
A media cocción lo podemos triturar un poco en la misma cazuela, sin que llegue a triturarse demasiado, ya que nos quedaría muy líquida.
Cogeremos un poco de mermelada con una cuchara y dejaremos que caigan unas gotas, si caen lentamente, estará ya hecha, si caen muy líquidas, las tendremos cociendo un poco más.
Si vemos que la mermelada nos sale demasiado espesa, le pondremos un poco de agua para que se aclare un poco.
Una vez lista la mermelada, la introduciremos en tarros de cristal esterilizados, aún caliente, cerrándolos herméticamente.
Coceremos los tarros al baño María durante 20 minutos, procurando que el agua los cubra por completo.
Los dejaremos enfriar y ya están dispuestos para llevarlos a nuestra despensa.