Una mermelada muy original. La haremos con la pulpa de los kiwis. Podemos emplearla para elaborar tartas o pasteles, o simplemente para un desayuno o merienda con unas tostadas de pan.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pulpa de kiwis (una vez pelados).
800 gr. de azúcar.
2 limones (su zumo).
Elaboración
Pelaremos los kiwis y los cortaremos en trozos pequeños.
Los pondremos en un recipiente con el azúcar y el zumo de los limones, dejándolos macerar, durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, los coceremos en un cazo, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo continuamente con una cuchara de madera.
A medida que se vaya cociendo, se formará una espuma que retiraremos con una espumadera, con mucho cuidado.
Cuando se haya terminado la cocción, la pasaremos por un chino o lo batiremos con la batidora, vertiéndola, aun caliente, en tarros de cristal esterilizados, cerrándolos herméticamente.
Estas cantidades serán proporcionales, por cada kilo de pulpa de kiwi.
Los tarros los coceremos en una olla con agua, durante 20 minutos, para eliminar el aire interior.