Un plato típico de Teruel, aunque también son típicas en las provincias del interior de España, en cada demarcación las hacen de distinta manera. Son muy sabrosas.
Ingredientes
1 pan del día anterior.
100 gr. de puntas de jamón magro.
6 cucharadas de puré de tomate.
3 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
16 granos de uva.
Elaboración
Desmenuzaremos la corteza y la miga del pan en trocitos muy pequeños.
Colocaremos los trocitos sobre un paño de cocina bien limpio, y los salpicaremos con agua, hasta que quede remojado por todas partes.
Los sazonaremos con sal, tapándolos con una servilleta, dejándolo reposar unas 12 horas.
Al día siguiente c ortaremos el jamón en trocitos.
Freiremos los dientes de ajo, pelados, en una sartén con aceite de oliva caliente.
Una vez dorados, los retiraremos y añadiremos a la vez las migas de pan que hemos tenido en remojo y el jamón, removiéndolos durante 15 minutos, hasta que las migas queden bien secas.
Añadiremos el puré de tomate y mezclándolo de nuevo, dejánolas 3 minutos más, para que se integren bien los sabores.
Servirlas bien calientes acompañándolas con unos granos de uva.