Un estupendo plato de unas alubias blancas a las que les añadimos unos calamares. Os sorprenderá esta mezcla de sabores.
Ingredientes
300 gr. de alubias blancas.
1/2 kg de calamares.
1 tomate grande.
1 huevo cocido.
1 diente de ajo.
200 ml. de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de vinagre.
sal.
Elaboración
Pondremos las alubias blancas la noche anterior a remojo en agua fría.
Al día siguiente las escurriremos y las pondremos a cocer en agua limpia y fría, a fuego lento, añadiendo más agua fría, a medida que se vaya evaporando.
Cuando estén casi cocidas (unos 120 minutos) las sazonaremos.
Retiraremos con cuidado el agua de la cocción y las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Mientras, coceremos los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
Colocaremos en una fuente las alubias y los calamares cortados en aros, repartiendo por encima por encima el tomate pelado y cortado en trocitos.
5.- En un bol batiremos el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado.
Cuando esté hecha la mezcla, la verteremos sobre las alubias y las dejaremos tapadas en un sitio fresco al menos durante 2 horas.
Antes de servir adornamos el plato con un huevo cocido picado fino .