Milhojas crujiente de manzanas, requesón y helado de leche de cabra y miel
Un postre muy original, con el causaréis un asombro en vuestras amistades, por la habilidad que tenéis para presentar un postre tan apetitoso y bonito. Una mezcla que llenará vuestros paladares de sabores que os sorprenderán.
Ingredientes
400 gr. de requesón.
Para el crujiente de hojaldre:
400 gr. de pasta de hojaldre.
100 gr. de almendras laminadas.
125 gr. de azúcar.
1 huevo batido (para pintar).
Para la compota de manzanas:
4 manzanas golden.
125 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
Para el helado de queso de cabra y miel:
1 l. de leche de cabra.
120 gr. de miel.
30 gr. de dextrosa.
100 gr. de procrema.
Elaboración
Para el crujiente de hojaldre, estiraremos la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada, bien fina, y la cortaremos en discos de unos 6 cm. de diámetro; cortaremos 16 discos.
Pondremos los discos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Los pintaremos ligeramente con huevo batido y les pondremos por encima las almendras fileteadas y el azúcar.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos, reservándolos.
Pelaremos y cortaremos en dados las manzanas.
Las pondremos sobre una bandeja forrada, con el azúcar y la mantequilla.
Las introduciremos en el horno precalentado a 160ºC., durante unos 25 minutos, reservándolas.
Prepararemos el helado de leche de cabra y miel, mezclando todos los ingredientes, poniéndolos en la heladora. Si no disponemos de dicho aparato, lo introduciremos en el congelador.
A los 30 minutos, lo sacaremos y pasaremos por la batidora, volviéndolo a introducir en el congelador. Repetiremos la operación 2 veces más, después lo dejaremos 1 hora más, sin batirlo más.
Montaremos el postre, seleccionando 4 vasos cilíndricos del tamaño de los discos crujientes reservados e iremos intercalando la pasta de hojaldre crujiente, el requesón troceado, la compota de manzana, acabando el plato con compota de manzana.
Lo serviremos acompañado del helado de leche de cabra y miel.