Una receta criolla, en la que combinamos carnes, pescado y marisco, para elaborar este arroz, junto con las verduras y salsas, quedando una mezcla muy sabrosa.
Ingredientes
Para 6 personas
300 gr. de colas de langostino peladas.
450 gr. de filetes de merluza.
1 pimiento verde pequeño.
100 gr. de jamón cocido en una loncha.
200 gr. de pechuga de pollo cocida.
30 gr. de mantequilla.
1/2 cebolla.
1 rama de apio.
1 diente de ajo.
150 gr. de pulpa de cangrejo en lata.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
300 gr. de tomates maduros, pelados.
1 cucharada de harina.
perejil.
1 pizca de tomillo.
laurel molido.
3/4 l. de caldo de verduras.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Asaremos el pimiento verde, lo pelaremos y cortaremos a trocitos.
Cortaremos a dados el jamón cocido y la pechuga de pollo hervida.
En una cazuela que pueda ir al horno, derretiremos la mantequilla.
Añadiremos el jamón y el pollo, rehogándolos unos 5 minutos.
Después incorporaremos la cebolla, el ajo y el apio, picados finos.
Finalmente agregaremos la harina.
Transcurridos unos 15 minutos, añadiremos la pulpa de tomate, los langostinos y los filetes de merluza cortados a trocitos.
Lo salpimentaremos y bañaremos con el caldo de verduras, llevándolo a ebullición.
Incorporaremos el arroz, la pulpa de cangrejo, el pimiento, la salsa worcestershire, el tomillo y el laurel molido, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Lo acabaremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 5 minutos.
Terminada la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
Servir de inmediato.