Hoy como hemos encontrado en el mercado, vamos a realizar este plato, tan rico de pulpitos, que los acompañaremos con una salsa y arroz blanco.
Ingredientes
1 kg. de pulpitos.
1 l. de caldo de pescado.
2 tazas de arroz.
sal.
Para la salsa:
1 yema de huevo.
1/4 l. de aceite de oliva.
zumo de limón.
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
1 pizca de pimentón dulce.
1 cucharada sopera de mostaza.
sal.
pimiemnta negra molida.
Elaboración
Pondremos el caldo de pescado en una cacerola y cuando esté caliente, incorporaremos los pulpitos, bien lavados, dejándolos cocer, durante 15 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa, batiendo la yema de huevo con la batidora, hasta que esté espesa y cremosa.
Añadiremos el aceite de oliva, batiéndola de nuevo.
Diluiremos la salsa con el zumo de limón y el concentrado de tomate, sazonándolo con el pimentón dulce, la mostaza, la sal y la,pimienta negra, batiéndolo, unos segundos más.
Coceremos el arroz, en abundante agua con sal, durante 20 minutos. Lo escurriremos y pondremos en tazas pequeñas, para formar flanes.
Serviremos los pulpitos en platos individuales con el arroz y la salsa.