Bonito plato de verduras, que al llevar alcachofa, debemos elaborarlo en su temporada, la cual estamos acabando. Las aliñaremos con una deliciosa mayonesa de naranja.
Ingredientes
150 gr. de espárragos verdes.
150 gr. de coliflor.
150 gr. de puerros.
150 gr. de zanahorias baby.
150 gr. de maíz cocido.
2 alcachofas.
Para la salsa:
200 ml. de mayonesa.
1 naranja (su zumo y la ralladura de la mitad de su piel).
100 ml. de nata montada sin azúcar.
1 cucharada de brandy.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos y lavaremos las verduras y las hortalizas.
Las herviremos por separado en agua con sal.
Las escurriremos y las dispondremos en forma de estrella, sobre una fuente de servir.
Prepararemos la mayonesa a la naranja, rallando la piel de 1/2 naranja y exprimiendo su zumo, mezclándolo con la mayonesa.
En un bol, pondremos la mayonesa anterior junto con el brandy, la nata montada, la sal y la pimienta negra molida, mezclándolo todo bien, de forma envolvente, hasta obtener una salsa homogénea.
Lo presentaremos a la mesa con la salsa de naranja en el centro de la fuente en una salsera.