El mofongo es un plato puertorriqueño elaborado como base plátanos verdes fritos y aplastados, dándole la forma en un pilón de madera. Luego se hace un hueco en el centro que se rellena con algún guiso de carnes y hortalizas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pechuga de pollo
adobo a gusto
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 tomate
pimiento morron a gusto
sazón a gusto
2 plátanos verdes
aceite de oliva a gusto
Elaboración
Corte la pechuga en trocitos pequeños y adobe a gusto.
Sofría la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el pimiento morrón y el sazón.
Añada los trocitos de pechuga, mezcle bien y deje cocinar de 15 a 20 minutos.
Monde los plátanos y córtelos en trozos pequeños. Freírlos, hasta que se doren un poco, pero que estén blandos para poder majarlos.
Mójelos en un pilón.
Añada adobo a gusto y el aceite de oliva a gusto y suavice.
Compacte el mofongo, dándole forma en el pilón, dejando un hueco para rellenarlo.
Despegue con un cuchillo todo el borde, cuidado no se rompa y vuelva a freír, hasta dorar el mofongo.