Si queremos asombrar a nuestros ahijados el domingo de Pascua, podéis comprarle la "mona" o bien la elaboráis vosotros. Un poco laboriosa, pero disfrutaréis en su elaboración. Es costumbre en Cataluña, de regalar el padrino a su ahijado esta "mona".
Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho:
6 huevos.
200 gr. de azúcar.
150 gr. de harina floja.
50 gr. de Maizena.
la ralladura de 1 limón.
Para bañarlo:
50 gr. de azúcar.
agua mineral.
Para la crema de limón:
6 huevos.
300 gr. de azúcar.
4 limones (su zumo y la ralladura).
60 gr. de mantequilla.
Para decoración:
huevos de chocolate
Elaboración
Pondremos en un bol, las yemas y el azúcar, batiéndolas, hasta que estén cremosas.
Tamizaremos las harinas, incorporándolas, poco a poco, mezclándolas bien.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente, de abajo arriba.
Embadurnaremos un molde de aro de 27 cm. de diámetro, con mantequilla y lo espolvorearemos con harina, llenándolo con la preparación anterior y cociéndolo en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 45 minutos.
Lo desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Para el baño, pondremos el azúcar en un cazo, añadiéndole agua, hasta que sobrepase 1 cm. al azúcar.
Lo pondremos en el fuego y cuando el azúcar se haya disuelto, lo retiraremos y una vez frío, le añadiremos el ron.
Para elaborar la crema, pondremos en un cazo los 6 huevos enteros y el azúcar, batiéndolos ligeramente con las varillas, agregando el zumo y la ralladura de los limones.
Lo pondremos al fuego, sin dejar de batir, durante 1 minuto.
Después de hervir, lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla, que se derretirá con el calor.
Prepararemos el montaje de la mona de Pascua, partiendo el bizcocho en 3 discos.
Cubriremos el primer disco con una capa de almíbar y otra de crema.
Repetiremos la operación con el segundo disco y con el tercero también, pero cubriendo los lados.
Lo adornaremos con huevos de chocolate y los adornos que más nos gusten.