Los nidos de Pascua, se acostumbraban a elaborar tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña, como si fuese la "mona de Pascua", para celebrar ese día, pero tradicionalmente se acostumbraban a consumir el lunes de Pascua. Se iban de excursión, generalmente al campo. Yo tuve la ocasión de comprobarlo en una Semana Santa en un pueblo de la provincia de Tarragona, La Figu era, donde además hacen un excelente vino del Priorat.
Ingredientes
Para 8 personas
500 gr. de harina.
30 gr. de levadura fresca (se compra en la panadería).
1/4 l. de leche templada.
50 gr. de mantequilla.
1 huevo.
50 gr. de azúcar.
1 yema de huevo para pintar los nidos.
tantos huevos como nidos se vayan a hacer, cocidos solo 5 minutos.
1 pizca de sal.
Elaboración
Tamizaremos la harina, poniéndola en un bol y haciendo un agujero en el centro.
Disolveremos la levadura con un poco de leche tibia, luego añadiremos el resto, mezclándolo con la harina, amasándolo ligeramente y haremos una bola.
La taparemos con un paño húmedo, dejándola reposar, en un lugar templado, durante 15 minutos.
Calentaremos un poco la mantequilla y le agregaremos el huevo, el azúcar y la sal, mezclándolo todo bien.
Lo incorporaremos a la bola anterior, lo amasaremos de nuevo, formando una bola, dejándola reposar, durante 1 hora más.
Nos espolvorearemos bien las manos con harina y haremos unas porciones de masa, de unos 50 gr. cada una, dándoles forma de espiral y uniendo los bordes.
Untaremos una placa de horno con mantequilla, colocando en ella los nidos, pintándolos con un pincel con yema de huevo batida, colocando en el centro de cada nido, 1 huevo cocido, sin pelar (estos huevos los habremos cocido en agua hirviendo, tan solo 5 minutos).
Los dejaremos reposar otros 10 minutos.
Precalentaremos el horno a 200ºC. cociendo los nidos, unos 20 minutos.
Una vez estén cocidos, pintaremos los huevos con acuarelas o rotuladores.