Como tenemos mandarinas en estos momentos en nuestros mercados, lo aprovecharemos para preparar estas exquisitas crêpes. su dificultad es en la elaboración de la crêpe.
Ingredientes
Para 6 personas
4 mandarinas (su zumo).
1 limón (su zumo).
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar glas.
1 copita de ron.
Para la pasta:
6 cucharadas de harina.
1/4 l. de leche.
3 huevos.
1 cucharadita de azúcar.
1 chorrito de coñac.
mantequilla.
Elaboración
Mezclaremos la harina con el azúcar y añadiremos los huevos, uno a uno, la leche y el coñac, batiéndolo todo, hasta obtener una crema fina, dejándola reposar, durante 30 minutos.
Fundiremos en una sartén, 1 cucharadita de mantequilla, vertiendo de dos a tres cucharadas de la pasta anterior, procurando cubrir todo el fondo de la sartén, dorando la crêpe por ambos lados. Repetiremos la operación, hasta acabar con toda la pasta.
Exprimiremos el zumo de las mandarinas y del limón, mezclándolos con la mantequilla ablandada y el azúcar glas, hasta obtener una crema homogénea.
Repartiremos la crema sobre las crêpes y doblaremos cada una de ellas en 4.
En el momento de servirlas, las flamearemos con el ron.