Como que ya estamos en el otoño recogiendo las nueces y empezamos tener naranjas, lo aprovecharemos para preparar este sabroso cake. Podemos presentarlo para desayunos o meriendas, también como postres.
Ingredientes
Para un molde de cake:
4 huevos grandes.
300 gr. de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
100 gr. de mantequilla.
125 gr. de azúcar (la mitad de azúcar moreno).
1 naranja (las raspaduras de su piel).
6 cucharadas de Cointreau.
100 gr. de nueces peladas.
175 gr. de naranja confitada.
azúcar lustre.
Elaboración
Cortaremos la naranja confitada a dados y los maceraremos con el Cointreau.
Trabajaremos con la batidora, la mantequilla reblandecida, junto con las 2 clases de azúcar.
Añadiremos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, hasta obtener una pasta fina.
Incorporaremos la harina mezclada con la levadura, añadiéndole las raspaduras de naranja, el licor de la maceración, la naranja confitada y las nueces troceadas.
Untaremos un molde de cake con mantequilla, forrando la base con papel sulfurizado, volviéndolo a untar el papel de mantequilla, vertiendo la preparación anterior en él.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C. durante 40 a 50 minutos, dejándolo reposar otros 10 minutos, con el horno apagado.
Lo desmold aremos, una vez frío y lo espolvorearemos con azúcar lustre.