Para esta receta emplearemos una de las carnes con más sabor de la ternera y la que menos grasa contiene, como es el morcillo. Con él haremos un estofado de patatas, muy sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de morcillo de ternera.
1 cebolla pequeña.
2 zanahorias medianas.
2 patatas grandes.
1/2 pimiento verde.
1 hoja de laurel.
1 pastilla de caldo de carne.
aceite de oliva.
azafrán en polvo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Partiremos la carne en trozos, no muy grandes, los salpimentaremos y doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando estén dorados, añadiremos la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas y el pimiento troceado. Daremos unas vueltas al conjunto y seguidamente agregaremos la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne, cubriéndolo de agua mineral. Sazonaremos ligeramente con sal, dejándolo cocer, durante 60 minutos, a fuego suave.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos el azafrán y las patatas, peladas y cortadas en trozos del mismo tamaño que la carne. Si las patatas no nos quedan cubiertas de caldo, añadiremos un poco más de agua caliente.
Taparemos la cazuela, dejándolas cocer unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Rectificaremos de sal si fuera necesario.
Lo serviremos acompañado de una ensalada aparte.