Los moules de bouchots son unos mejillones franceses. Se cultivan en zonas intermareales en postes de madera (bouchots) estacas. Son unos mejillones pequeños pero que están llenos de carne en su interior. Una de las ventajas es que los venden limpios y es una delicia porque no se tienen que limpiar en la cocina. Los moules son un marisco rico en vitaminas y minerales esenciales. Además no tienen grasa, por ello son ideales para hacer dieta.
Ingredientes
1 kg. de moules de bouchots
1 puerro
1 ajo tierno
1 cucharada de tomate frito
1/2 cebolla
1 rama de perejil
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
aceite de oliva
Elaboración
Como los moules ya vienen limpios, solo tendremos que pasarles un agua y reservar.
Cortaremos un puerro por la mitad y después en rodajas finas, los iremos dejando en un bol con agua por si tuvieran un poco de tierra.
Haremos lo mismo con el ajo fresco y también lo pondremos en el mismo bol con agua.
Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.
Pondremos una olla grande en el fuego con un poco de aceite de oliva y pondremos en ella, la cebolla, el porro y el ajo tierno bien escurridos, lo taparemos y lo dejaremos que se vaya pochando a fuego suave durante 8 minutos.
Le añadiremos la cucharada de tomate frito y lo mezclaremos.
Pondremos los moules de bouchots, la hoja de laurel, la ramita de perejil picado y el vino blanco.
Taparemos la olla y dejaremos que se abran al vapor.
Iremos zarandeando la olla para que se vayan moviendo los moules y así que se abran con más facilidad.
Pasados 5 minutos ya estarán hechos los moules de bouchots.
Los serviremos en una bandeja honda para que podamos comer los moules junto con la salsa. También los podemos poner en platos individuales.