Una mousse muy sabrosa, que elaboraremos con chocolate y zumo de naranja. Como siempre repito, a aquellas personas que disfrutan de las mousses,esta les encantará, por su agradable sabor que aporta la naranja al chocolate. Si queremos que nuestros niños también puedan disfrutar de esta mousse, eliminaremos la copita de Cointreau.
Ingredientes
Para 6 personas
200 gr. de chocolate fondant.
75 gr. de mantequilla.
6 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
6 cucharadas de azúcar.
125 gr. de nata montada.
2 naranjas (su zumo y la ralladura de una).
1 copa de Cointreau.
1 cajita de gelatina natural.
Elaboración
Fundiremos el chocolate al baño María, en un cazo.
Fuera del fuego, añadiremos la mantequilla, removiéndolo bien, para que se mezclen.
Rallaremos la piel de 1 naranja y exprimiremos el zumo a las dos.
Con este zumo haremos una gelatina, poniéndolo en un cazo el sobre de gelatina junto con la ralladura de la piel de naranja, calentándolo , a fuego suave, hasta que se haya diluido bien.
Incorporaremos la gelatina al chocolate y a continuación las 6 yemas de huevo, de una en una, incorporando la segunda cuando se haya integrado la primera, dejándolo enfriar.
Montaremos 4 claras de huevo a punto de nieve, con azúcar.
Cuando la crema de chocolate esté fría le añadiremos la nata montada, de forma envolvente y con suavidad.
Agregaremos la copa de Cointreau y por último las claras montadas a punto de nieve, de la misma manera, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Colocaremos la preparación en un molde y lo reservaremos en la nevera.
Servirlo bien frío.