Ahora que ya empezamos a tener fresas de temporada, podemos aprovecharlo, para elaborar esta deliciosa mousse de fresas, aromatizada con la menta.
Ingredientes
1 paquete de gelatina de fresa.
150 ml. de agua mineral hirviendo.
2 huevos.
40 gr. de azúcar extrafino.
450 gr. de fresas.
150 gr. de requesón.
1 cucharadita de menta fresca triturada.
hojas de menta para adornar.
Para el bizcocho:
175 gr. de galletas trituradas.
25 gr. de azúcar moreno.
75 gr. de mantequilla fundida.
Elaboración
Disolveremos la gelatina en el agua hirviendo, dejando que se enfríe.
Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.
Reduciremos a puré las fresas, dejando algunas para decorar.
Lo mezclaremos con el batido de los huevos y el azúcar.
Agregaremos la gelatina, el requesón y la cucharadita de menta triturada.
Humedeceremos un molde de corona, capaz de contener 1,5 l., vertiendo en él la mousse, dejándola reposar, en un lugar fresco (nevera, por ejemplo), durante 1 hora.
Mezclaremos las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla fundida.
Distribuiremos esta mezcla, con una cuchara, sobre la superficie del molde, procurando que quede bien nivelada.
Cubriremos el molde y lo dejaremos en la nevera, un mínimo de 8 horas.
Cuando vayamos a servirla, la desmoldearemos y pondremos en el hueco central las fresas reservadas y unas hojas de menta.