Un plato muy veraniego, que podemos emplearlo si salimos al campo, para hacer un picnic. Muy fácil de elaborar y barato. Además la aportación de la albahaca, lo aromatiza mucho.
Ingredientes
500 gr. de arroz largo.
50 gr. de piñones.
100 gr. de queso rallado.
basilisco o albahaca.
perejil.
1 vasito de aceite de oliva.
sal
Elaboración
En una cacerola con abundante agua salada, coceremos el arroz.
Una vez esté en su punto (de 15 a 20 minutos), lo escurriremos y refrescaremos debajo del chorro del grifo, con agua fría.
Lavaremos el basilisco y el perejil y los trituraremos, mezclándolos con el queso rallado, los piñones, la sal y 1 vasito de aceite de oliva.
Pondremos el arroz en un bol grande y lo mezclaremos con la salsa anterior.
Lo reservaremos en la nevera hasta el momento de servirlo.