The Cook Monkeys

Muffins de zanahoria y pasas de uva

Los muffins son unas magdalenas a las que les añadimos otros ingredientes, para darles más sabores y también texturas, como las que a continuación detallaremos. Además de los ingredientes típicos, a estos les añadiremos zanahoria y uvas pasas.

Ingredientes

Para 4 personas
3 huevos medianos.
1 1/2 tazas de harina para todo uso.
1 1/2 tazas de zanahoria rallada.
1 taza de azúcar en polvo.
3/4 taza de azúcar granulada.
1/2 taza de pasas de uva.
1/2 taza de leche
más 2 cucharadas de leche.
1/2 taza de mantequilla derretida
más 1 cucharada de mantequilla derretida.
1/4 de taza de queso crema, ablandado.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200º C.

Mezclaremos la harina con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batiremos los huevos y el azúcar granulado.

Añadiremos la zanahoria rallada, las uvas pasas, media taza de leche y media taza de mantequilla derretida, mezclándolas bien.

Agregaremos la mezcla de harina, revolviéndolo, hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Verteremos la masa en 12 moldes engrasados, horneándolos 20 minutos.

Mezclaremos el queso crema y 1 cucharada de mantequilla.

Agregaremos el azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche y la vainilla.

A continuación, la rociaremos sobre la parte superior de los muffins cocidos.