Para esta receta, aprovecharemos las pencas de las acelgas, el resto podemos aprovecharlo para elaborar otro plato, con patatas, por ejemplo. Esta vez vamos a rebozarlas. Quedan muy ricas.
Ingredientes
8 hojas de acelga de penca ancha
2 huevos
harina
sal
aceite de oliva
Elaboración
Les quitaremos la parte verde y las pencas las cortaremos en trozos largos, los pondremos a hervir con agua ligeramente salada y cuando estén cocidas (unos 15 minutos) las escurriremos bien.
Prepararemos una pasta con el huevo batido, la harina y un poco de sal, tiene que quedar espesa, para que cubra las pencas.
En el momento en que vayamos a comerlas, las rebozaremos y las freiremos, bien doradas, en aceite caliente.