Una manera deferente de preparar unas magdalenas. Si les incorporamos otros ingredientes, como en nuestro caso, en el que incluiremos, zanahoria, pasas y nueces, entonces las denominamos muffins. Los podemos ofrecer en cualquiera de las comidas del día.
Ingredientes
Para 4 personas
2 huevos medianos.
1 1/2 tazas de harina.
1 taza de zanahoria rallada.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de aceite.
1/4 de taza de licor de naranja.
1/4 de taza de pasas de uva.
1/4 de taza de nueces picadas.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/4 de cucharadita de sal.
Elaboración
Precalentar el horno a 180?°C.
Prepararemos moldes para muffins de papel.
Calentaremos en un cazo, el licor de naranja, solo a punto de ebullición.
Añadiremos las pasas y lo retiraremos del fuego, dejándolo a un lado, en remojo.
Colocaremos las nueces en un triturador para picarlas. Reservarlas.
Cortaremos las zanahorias en trozos, picándolas en trozos grandes.
Agregaremos el azúcar, el aceite y los huevos, batiéndolos, hasta que estén bien mezclados.
Cerniremos los ingredientes secos y los incorporaremos al recipiente del procesador, con las nueces picadas, hasta que los ingredientes estén húmedos.
Escurriremos las pasas y doblaremos la masa a mano.
Rellenaremos los moldes a 2/3 de su capacidad.
Hornearlos, durante 40 minutos. Los dejaremos enfriar.