Esta receta también me la ha da dado mi amiga Pili de Guadamur. Unos muslitos de pollo, que una vez deshuesados los rellenaremos con las carnes picadas. Una vez dorados los guisaremos con la salsa que hemos elaborado. Los ingredientes que hemos empleado los pasaremos por la batidora, para obtener una salsa fina.
Ingredientes
Para 6 personas:
12 muslitos de pollo
300 gr. de de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 limón con cáscara
1 diente de ajo
perejil picado
aceite de oliva
sal
Elaboración
Primero deshuesaremos los muslitos de pollo. También podremos pedir en la pollería que nos los deshuesen ellos.
Mezclaremos la carne picada de ternera y la de cerdo y rellenaremos los muslitos, los ataremos con hilo de cocina.
Los freiremos, sazonados, hasta que nos queden bien dorados. Reservarlos.
En una cacerola pondremos en el fondo un poco de aceite de oliva, la cebolla troceada, la zanahoria cortada en rodajas, el limón cortado juliana, el ajo y el perejil troceados. Lo coceremos a fuego lento hasta que se dore, unos 20 minutos, si hace falta le podemos poner un poco de agua.
Incorporaremos los muslitos, dejándolos unos 10 minutos más.
Retiraremos los muslitos, reservándolos.
Se pasa la cebolla, la zanahoria y todo lo demás por un pasapurés o por la batidora, para obtener una salsa fina.
Les quitaremos el hilo de cocina a los muslitos.
Los serviremos con la salsa. También, opcionalmente, con un puré de patatas, de manzana o arroz blanco.