Navajas en salsa verde

  Excelente primer plato, si disponemos de unas excelentes navajas gallegas. Un plato sencillo de elaborar. Debemos procurar limpiarlas bien de la arenilla que pudiesen llevar, ya que es muy desagradable encontrárnosla en la boca, por ello las limpiaremos una por una, debajo del chorro del grifo de agua. Antes las dejaremos en un bol grande, lleno de agua con un puñado de sal, poniéndolas verticales, sin deshacer el manojo, como suelen venderse, unas antes horas de empezar a prepararlas. Acompañarlas con un buen Chardonnay.

Ingredientes

• Para 2 personas
• 12 navajas
• 1 ramito de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón (su zumo)
• 1 pizca de sal

Elaboración