Si no disponemos de tiempo para ir a un restaurante chino, podemos prepararnos estos rollitos, que se llaman nems. No son demasiado complicados de hacer y siempre tendremos la seguridad de la calidad de nuestros ingredientes. Los elaboraremos con galletas de arroz, rellenándolas con una mezcla de mariscos, cerdo, fideos chinos, huevos, champiñones, cebolla y huevo, aromatizados con el cilantro, la pimienta y el noc mam. Sencillamente deliciosos.
Ingredientes
150 gr. de langostinos.
150 gr. de carne de cangrejo.
150 gr. de lomo de cerdo.
100 gr. de fideos chinos transparentes.
4 champiñones negros.
1 rama de cilantro verde.
4 cebollas blancas pequeñas.
2 huevos.
1 cucharada de nouc mam.
pimienta negra.
1 paquete de 50 gr. de galletas de arroz.
aceite para freir.
Para acompañar:
salsa agridulce.
Elaboración
Remojaremos por separado en agua, el cilantro, los champiñones y los fideos.
Pelaremos los langostinos, desmenuzaremos la carne de cangrejo y picaremos el lomo de cerdo y las cebollas.
Escurriremos los champiñones y el cilantro.
Pondremos todos los ingredientes picados en una ensaladera grande, añadiremos el nouc mam, 1 pizca de pimienta y los huevos batidos, mezclándolos bien, dejándolo reposar en la nevera , durante 2 horas.
Pasaremos rápidamente 1 galleta de arroz por debajo del agua fría, dejándola sobre un paño de cocina húmedo.
Cubriremos la galleta con un poco de relleno, enrollándola sobre sí misma, cerrando los extremos cuidadosamente. Repetiremos el proceso con el resto de galletas, hasta terminar todos los ingredientes.
Para cocer los nems, calentaremos el aceite en una sartén, introduciendo 5 nems cada vez, friéndolos durante 5 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos acompañados de una salsera con salsa agridulce.