Otra forma de hacer unos buñuelos. Esta vez vamos a emplear carne de cangrejo, mezclada con unos langostinos. Muy exquisitos.
Ingredientes
1 lata de carne de cangrejo.
300 gr. de langostinos.
75 gr. de tocino graso.
1 cucharada de nouc mam.
1 pizca de pimienta negra.
1 pizca de azúcar lustre.
aceite para freir.
Para la pasta:
125 gr. de harina.
50 gr. de harina de maíz.
2 claras de huevo.
150 ml. de agua mineral.
sal.
Elaboración
Escurriremos la carne de cangrejo y le retiraremos los posibles cartílagos y la pondremos en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. Los batiremos, hasta obtener un picadillo fino.
Añadiremos el azúcar, la pimienta y el nouc mam, mezclándolos bien.
Pondremos la harina, la harina de maíz y la levadura, en un bol grande, mezclándolos bien.
Haremos un hueco y agregaremos el agua, poco a poco, removiéndolo, hasta obtener una masa espesa.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 1 pizca de sal y las incorporaremos con delicadeza y de forma envolvente a la masa anterior.
Incorporaremos el picadillo a la masa, mezclándolo bien.
Formaremos bolitas con 1 cuchara grande y las freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que nos queden dorad as, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos acompañados de salsa nouc mam, en una salsera aparte.