Esta ensalada, aparte de sus ingredientes muy saludables, la gracia que tiene es en su montaje, por su colorido. Si tenéis invitados podéis sorprenderles con estos nidos de lechuga.
Ingredientes
8 hojas de lechuga iceberg.
2 pimientos rojos.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 manojo de rábanos.
50 gr. de maiz cocido.
300 gr. de palitos de cangrejo.
16 tomates cherry.
el zumo de 1/2 limón.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y secaremos las hojas de lechuga y cortaremos los tomatitos cherry por la mitad.
Cortaremos los pimientos en cuadrados pequeños, eliminado las pepitas.
Pelaremos y cortaremos en aros la cebolla. Los rabanitos en rodajas y con los palitos de cangrejo, también haremos lo mismo.
Pondremos los ingredientes anteriores en un bol, añadiremos el maíz dulce y lo mezclaremos todo removiéndolo bien.
Mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, vertiéndola en el bol. Lo dejaremos reposar en la nevera 30 minutos.
Rellenaremos las hojas de lechuga con la preparación anterior y las repartiremos en los platos, bien distribuidos y de forma original.