Para este delicioso postre emplearemos peras grandes, como son las de Conferencia y para obtener un mejor resultado, de calidad, emplearemos un buen vino, de crianza. Un postre que podemos encontrarlo en muchos de los excelentes restaurantes que podemos encontrarnos por tierras aragonesas.
Ingredientes
4 peras grandes (de conferencia)
1 l. de vino tinto.
1 limón.
4 cucharadas de azúcar.
1 bastoncito de canela.
100 gr. de piñones.
200 gr. de queso de Tronchón de régimen
Elaboración
Pelaremos y coceremos en un cazo, con 1 l. de vino tinto, 4 peras, la piel y el zumo de 1 limón, 4 cucharadas soperas de azúcar y 1 ramita de canela. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos a fuego muy lento.
Una vez estén a punto, las retiraremos del vino y las dejaremos enfriar.
Doraremos 100 gr. de piñones.
Cortaremos 200 gr. de queso Tronchón de régimen a daditos pequeños y los mezclaremos con las 2/3 partes de los piñones.
Abriremos las peras por la mitad, no en el sentido longitudinal, vaciando la parte inferior con una cucharilla.
Las pondremos en una bandeja de ir al horno, solamente esta parte, la inferior.
Las rellenaremos con la mezcla de los daditos de queso con los piñones y los gratinaremos hasta que tomen un poco de color (de 5 a 10 minutos) .
Las cubriremos con las otras mitades superiores, sirviéndolas adornadas con el resto de piñones.