The Cook Monkeys

Sopa de verduras con arroz y mejillones

Excelente sopa de verduras con arroz, en las que aportaremos un poco de sabor marinero, tanto por el empleo del caldo de pescado como por el acompañamiento de los mejillones. Una sopa suave y muy exquisita.

Ingredientes

1 kg. de mejillones.
200 gr. de arroz.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1/2 bote de nata para cocinar.
1 l. de caldo de pescado.
2 puerros.
2 zanahorias.
1 ramita de apio.
1 hoja de laurel.
10 granos de pimienta negra.
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida

Elaboración

Abriremos los mejillones al vapor, poniendo un chorrito de vino blanco, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.

Cuando estén abiertos, retiraremos la carne de las valvas y colaremos el caldo reservándolo.

Cortaremos las verduras a daditos y las rehogaremos en un poco de aceite en una cazuela.

Verteremos el resto del vino, reduciéndolo durante 5 minutos.

Añadiremos el caldo de pescado, llevándolo a ebullición.

Agregaremos el arroz, lo salpimentaremos, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.

Cinco m inutos antes de acabar la cocción del arroz, incorporaremos los mejillones, el caldo de éstos reservado y la nata.
Debemos vigilar la sal, puesto que el caldo de los mejillones suele ser muy fuerte de sabor.