Unos buñuelos, algo mayores que los que conocemos tradicionales, que el pueblo polaco consume el jueves lardero, antes de la Cuaresma, porque antiguamente se hacían con manteca de cerdo, aunque últimamente, en muchas poblaciones los han variado. Los polacos de EE.UU. los ofrecen el miércoles de ceniza. Después de fritos se les practica un agujero y se rellena con mermelada o algun a piel de fruta confitada.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla fundida.
5 yemas de huevo.
50 gr. de levadura fresca.
100 ml. de leche tibia.
100 gr. de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 vaso de vodka.
1 pellizco de sal.
2 l. de aceite de girasol para freír.
250 gr. de dulce de frambuesas.
azucar glas.
Elaboración
En un bol pequeño, mezclaremos la levadura con 1 cucharada de azúcar, 1 de harina y un poco de leche tibia.
Cuando la mezcla esté esponjosa empezaremos a trabajar con el resto de los ingredientes.
En un bol grande colocaremos la harina, formando un volcán en el centro, donde pondremos la preparación anterior.
Iremos cogiendo un poco de harina de los lados y empezamos a añadir las yemas de huevo y el azúcar, la esencia de vainilla y la leche tibia, siempre cogiendo harina de los lados suavemente.
Entonces añadiremos el vaso de vodka, mezclándola suavemente, después la mantequilla fundida y finalmente la sal.
Ha de quedar una masa muy suave y muy blanda, dejándola reposar unos 30 minutos.
Calentaremos una sartén honda con abundante aceite de girasol y con 1 cucharón cogeremos cantidades de masa y las iremos friendo, sin poner demasiadas, para que no se junten, unos 3 minutos por un lado y 2 minutos más por el otro, hasta que estén dorados (es como un buñuelo, pero más grande), dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Les haremos un orificio y los rellenaremos con dulce de frambuesas; los espolvorearemos con azúcar glas.