Esta receta se puso de moda en Francia por la película de su mismo nombre. Está hecha a base de hortalizas y tanto se puede comer como primer plato, como para acompañar carnes y pescados. También se puede comer fría en una rebanada de pan y encima le podemos poner unos filetes de anchoa, por ejemplo.
Ingredientes
1 pimiento rojo grande.
1 berenjena grande.
1 calabacín grande,
1 cebolla grande.
3 tomates maduros.
1 diente de ajo.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 taza de agua mineral.
hierbas aromáticas.
sal.
pimineta negra molida.
Elaboración
Lavaremos la berenjena y el calabacín, les cortaremos las puntas y los cortaremos en rodajas no muy finas.
Limpiaremos el pìmiento rojo, le retiraremos las semillas y lo cortaremos en tiras.
Pelaremos y picaremos el diente de ajo en un mortero.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
Lavaremos los tomates, los pelaremos y picaremos.
Pondremos en una cacerola con 1/2 taza de aceite de oliva, la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates, salpimentándolos al gusto. Añadiremos las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, perejil) y 1 taza de agua.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos, hasta que las verduras estén muy suaves.