Una paella muy sencilla que haremos tan solo con coliflor y bacalao desmigado, el que nos va a aportar más sabor al arroz. El arroz tiene la propiedad, gracias a sus almidones de absorber todo tipo de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz bomba
aceite de oliva
350 gr. de coliflor troceada.
200 gr. de bacalao en remojo
800 cc. de agua mineral hirviendo
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimentón dulce
sal
hebras de azafrán o colorante
Elaboración
Calentaremos el aceite de oliva, en la paellera.
A continuación, freiremos primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor cortada en ramitos y finalmente el bacalao en remojo, desmigado y bien escurrido, rehogando el conjunto, durante unos 5 minutos.
Añadiremos el arroz y la cucharada de pimentón dulce, no dejando que éste se queme para que no amargue, para ello lo agregaremos retirando la paellera del fuego unos instantes, removiendo todo bien.
Verteremos el agua mineral bien caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y el azafrán o el colorante.
A los 5 minutos de la cocción, rectificaremos de sal, dejándolo cocer, durante 12 o 15 minutos más.
Lo dejaremos reposar, con la paellera tapada, durante 5 minutos.