Prepararemos esta paella de montaña, en la que emplearemos el pollo y el conejo, como principales ingredientes, junto con las alcachofas y los guisantes. Como el pollo aporta mucho sabor, nos quedará estupenda.
Ingredientes
1/2 pollo
1/2 conejo
1 pimiento rojo
4 alcachofas
150 gr. de guisantes
400 grs. de arroz
sal
pimienta negra molida.
azafrán.
agua mineral (doble que de arroz y un poco más).
aceite de oliva
Elaboración
Sofreiremos en una paella con aceite, las carnes troceadas y salpimentadas, hasta que nos queden doradas y las reservamos.
Añadiremos las verduras, el pimiento rojo cortado a tiras, las alcachofas fileteadas y los guisantes en la misma paella.
Luego las retiraremos y reservaremos en un cuenco.
Incorporaremos de nuevo las carnes y las cubriremos con agua mineral, dejándolas hervir con sal y unas hebras de azafrán.
Luego agregaremos el arroz cuando empiece a hervir.
Agregaremos la verdura hasta su total cocción, unos 15 minutos. En caso necesario añadir más agua caliente.