Paella mixta con pollo marinado a la salsa de soja
Una paella diferente de las clásicas que conocemos. La variante es la que hacen por el sudeste asiático, en el que el pollo lo marinan en salsa de soja. Le da un toque de sabor diferente.
Ingredientes
300 gr de arroz
250 gr. de almejas
8 langostinos
1 calamar
1 pechuga de pollo (unos 200 gr.)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
agua mineral
1 cucharada de salsa de soja
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
hebras de azafrán
50 ml. de vino blanco seco
aceite de oliva
sal
Elaboración
Cortaremos la pechuga en dados y los pondremos a marinar con la cucharada de salsa de soja, durante 30 minutos.
Pondremos en remojo en agua con sal las almejas, para que suelten la arenilla que pudieran llevar.
Cortaremos los pimientos en tiras.
Cortaremos el tomate a dados pequeños.
Cortaremos el calamar en aros o a tiras.
En una sartén con aceite freiremos los dados de pollo marinados, hasta que estén dorados. Los reservaremos aparte.
En una paella, freiremos los ajos y la cebolla picados.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el calamar, los pimientos, el tomate, el pollo, el vino blanco y los langostinos a los que les retiraremos las cabezas (podemos congelarlas para aprovecharlas cuando hagamos un fumet otro día), rehogándolos unos 10 minutos.
Añadiremos el arroz, dándole unas vueltas durante unos 5 minutos, para que se impregne bien.
Verteremos el agua mineral, el doble de volumen que de arroz y un poco más. Lo dejaremos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego a medio y lo dejaremos cocer unos 10 a 15 minutos más.
A media cocción lo sazonaremos y agregaremos las hebras de azafrán.
Cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción, incorporaremos las almejas bien escurridas.
Terminada la cocción lo dejaremos reposar, tapado, unos 5 minutos.