The Cook Monkeys

Paella mixta de carne y marisco

En Valencia, se tiene mucha costumbre de hacer este tipo de paellas mixtas. Son muy completas y prácticamente podemos considerarlo como plato único, máximo podemos acompañarla con una buena ensalada de lechugas.Una anécdota: En muchos pueblos, esta paella se sirve directamente en la paellera, comiéndola directamente de ella. A mi me tocó comer una en un pueblo (Albalat dels Ta rongers, Valencia) en casa de unos amigos, sencillamente deliciosa, hecha al fuego con leña, para que os voy a contar.

Ingredientes

4 cigalas.
4 gambas.
150 gr. de almejas.
200 gr. de mejillones.
1 sepia.
1/2 kg. de pollo troceado.
4 salchichas del país.
1/2 kg. de costilla de cerdo.
50 gr. de pimiento rojo.
2 tomates.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
400 gr. de arroz.
1,5 l. de agua mineral.
aceite de oliva.
sal y pimienta negra molida.

Elaboración

En una cazuela, salpimentaremos y doraremos el pollo troceado, las salchichas troceadas y la costilla de cerdo también troceada.

Añadiremos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, todos ellos bien trinchados y la sepia cortada a cuadraditos.

Lo dejaremos cocer unos minutos, hasta que la cebolla empiece a coger color.

A continuación agregaremos el tomate triturado y el arroz, removiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.

Añadiremos el agua mineral, que esté hirviendo, y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

Incorporaremos los mejillones y las almejas, y las gambas y las cigalas que préviamente hemos dorado aparte, durante la cocción. Las almejas las incorporaremos cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción. Los mejillones, si lo preferimos, podemos eliminar la valva vacia, para que nos quede más espacio.

Dejaremos reposar la paella 5 minutos antes de servir.
Presentar en la misma cazuela.