Un estupendo soufflé, esponjoso y muy sabroso, fácil de elaborar. Eso sí, debemos tener en cuenta de no debemos abrir el horno, hasta que no hayamos agotado el tiempo, si no, no nos subirá el soufflé.
Ingredientes
300 ml. de leche.
60 gr. de azúcar.
4 huevos.
la piel de 1/4 de limón.
1 ramita de canela.
60 gr. de pan seco (del dia anterior).
30 ml de licor de anís.
aceite de oliva extra virgen.
matalahuga en polvo.
Elaboración
Cortaremos el pan a rebanadas no muy gruesas y las pondremos en un recipiente, procurando que queden bien colocadas.
En un cazo, pondremos la leche, 30 gr. de azúcar, 1 rama de canela y la piel de limón; cuando arranque a hervir, lo verteremos en el recipiente donde hemos puesto el pan. Dejaremos que el pan absorba toda la leche.
Mezclaremos las yemas de huevo con los otros 30 gr. de azúcar, el licor de anís y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Montaremos las claras, con un pellizco de sal a punto de nieve, y de inmediato lo incorporamos a la mezcla anterior, haciéndolo con mucho cuidado, de foema envolvente y de abajo arriba.
En los moldes, untados con aceite, colocaremos el pan y un poco de matalahuga.
Con la mezcla soufflé (la mezcla de las yemas con las claras montadas), llenaremos los moldes hasta arriba.
Los introduciremos en el horno, previamente calentado a 190º C. durante 8 minutos. Servirlos rápidamente.