El título de la receta es muy curioso, quizás lo denomine por los diferentes colores con los que presentamos el plato, el de los dos jamones y el de la pasta. Una combinación muy gratificante.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de cintas.
2 lonchas de jamón serrano.
2 lonchas de jamón de York.
250 ml. de nata líquida.
2 yemas de huevo.
queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
estragón.
Elaboración
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indique el envoltorio. La escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las lonchas de jamón serrano y York, en tiras.
Desharemos las yemas en una cacerola, añadiendo la nata líquida, poniéndola al fuego, sin dejar de remover. Salpimentaremos y espesaremos la salsa, sin dejarla que llegue a hervir.
Incorporaremos las tiras de jamón y la pasta a la cacerola, mezclando bien, todos los ingredientes.
La espolvorearemos con el queso parmesano rallado, decorándolo con una ramita de estragón.
Servir de inmediato.