Un plato de pasta integral. Unos fusilli que mezclaremos con un preparado a base de guisantes, cebolla, jamón y apio, aromatizado con el ajo, el perejil y la albahaca. Buena combinación de sabores y aromas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de fusillis integrales.
1 kg. de guisantes frescos.
400 gr. de guisantes congelados (opcional a lo anterior).
150 gr. de jamón York en una lonja.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
1 ramita de albahaca.
1 hoja de apio.
200 ml. de vino blanco seco.
1 cucharón de caldo de pollo.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Picaremos muy fino la cebolla, el perejil, la albahaca y el apio.
En una cazuela, pondremos la mantequilla, salteando el picadillo anterior.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el jamón cortado en trocitos.
Pasados 10 minutos, agregaremos los guisantes desgranados.
Sazonaremos con sal y pimienta negra, y lo cubriremos con el vino blanco.
Cuando éste se haya evaporado, verteremos el caldo de pollo. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego suave, removiéndolo continuamente. Si es preciso, añadiremos más caldo.
Coceremos los fusillis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior.