The Cook Monkeys

Palomas rellenas de Ferik

Aunque hablamos de palomas, en el título de la receta, lo que guisamos son los pichones, que son las más jóvenes. Las otras su carne es demasiado dura. Vamos a elaborar una recet del recetario de la cocina egipcia. Algunos de sus ingredientes los podemos encontrar en tiendas especializadas, como el Ferik y la almáciga.

Ingredientes

Para 2 personas
2 pichones
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
almáciga
Para el relleno:
3/4 vaso de Ferik
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta negra
el hígado y la molleja de los pichones

Elaboración

Lavaremos los pichones y los sazonaremos por dentro con sal y pimienta.

Lavaremos el Ferik y lo escurriremos, cociéndolo en agua hirviendo, durante 15 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.

Añadiremos los higaditos y las mollejas cortados en trocitos, la cebolla rallada, el aceite y las especias.

Rellenaremos los pichones con esta preparación.

Los coseremos y pincharemos con un cuchillo, poniéndolos a cocer en agua con almáciga y sal, durante 20 minutos .

Los retiraremos del agua y los freiremos en aceite.
Servirlos calientes.